過(guò)橋米線(xiàn)的煮法如下：

　　材料：

　　1.米線(xiàn)200克

　　2.肉絲100克

　　3.雞蛋1個(gè)

　　4.雞肉50克

　　5.蘑菇50克

　　6.青菜適量

　　7.白胡椒粉、鹽、生抽、料酒、蔥姜蒜、雞精適量

　　8.雞湯1000毫升

　　步驟：

　　1.將米線(xiàn)燙軟備用。

　　2.雞肉、肉絲用鹽、生抽、料酒和蔥姜蒜腌制15分鐘。

　　3.熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜，加入腌制好的雞肉和肉絲，炒至變色。

　　4.倒入雞湯，煮開(kāi)后放入雞蛋、蘑菇和適量鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，滴入少許麻油。

　　5.最后加入燙熟的米線(xiàn)和青菜即可。

　　如果想讓過(guò)橋米線(xiàn)不斷，可以在上面鋪一層油膜，這樣煮出來(lái)的米線(xiàn)不會(huì)過(guò)于軟爛，而且可以保持一定的韌性。