話梅實際上是用李子加工制成的一種食品。話梅的制作過程是將新鮮的李子去核，用鹽水浸泡幾天，以去除李子的澀味和雜質(zhì)。然后在陽光下晾干，稱為“青話梅”。青話梅可以作為藥材或茶葉的輔料，也可以直接食用。為了增加口感，還需要加入糖、醋、辣椒等調(diào)料，經(jīng)過腌制、晾曬和煙熏等工序，最終制成口感酸甜、麻辣可口的話梅。話梅被歸類為李子制品。