一天只吃碳水可能會導致長胖，因為碳水化合物是身體的主要能量來源，攝入過量會被身體存儲為脂肪。如果只吃碳水，會缺乏蛋白質和脂肪等其他營養素，這可能會導致身體的代謝率下降，從而導致更容易堆積脂肪。為了保持健康和避免長胖，應該保持飲食均衡，包括碳水化合物、蛋白質和脂肪等多種營養素的攝入。