炒小魷魚嫩不老的技巧如下：

　　1. 選擇新鮮的小魷魚，如果使用冷凍小魷魚，應該先解凍并***瀝干水分。

　　2. 小魷魚表面的皮膜需要剝去，然后用清水沖洗干凈，備用。

　　3. 在熱鍋中倒入適量的油，加入蔥姜蒜末，爆香后加入小魷魚翻炒。

　　4. 炒煮小魷魚的時間不要太長，大概兩到三分鐘左右即可，否則小魷魚會變老而且口感不佳。

　　5. 加入醬油、鹽、料酒等調味料，翻炒均勻即可。

　　6. 最后加入適量的淀粉水勾芡，使汁汁濃稠。

　　7. 盛出盤后可以再用少量油燒熱，加入干辣椒和花椒等辣椒炒香，澆在小魷魚上，更能增添風味。

　　好了，以上就是炒小魷魚嫩不老的方法，祝您做出一道美味可口的小魷魚。