鱈魚和油魚煮熟后的區(qū)別主要體現(xiàn)在外觀、口感、味道以及肉質(zhì)特點(diǎn)等方面。具體如下：

　　1. 外觀：熟鱈魚肉質(zhì)細(xì)膩，肉色較白，容易分層；熟油魚肉質(zhì)稍硬，肉色較深，表面有油光。

　　2. 口感：熟鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，口感非常柔軟；熟油魚肉質(zhì)稍硬，嚼勁較強(qiáng)，帶有一定的彈性。

　　3. 味道：熟鱈魚肉味清淡，口感鮮美，具有一定的甜味；熟油魚肉味濃郁，口感較油膩，具有一定的鮮味。

　　4. 肉質(zhì)特點(diǎn)：熟鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸；熟油魚肉質(zhì)肥厚，含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)。

　　鱈魚和油魚在煮熟后有明顯的區(qū)別，可以通過(guò)外觀、口感、味道以及肉質(zhì)特點(diǎn)等方面進(jìn)行鑒別。