生牛肚處理成脆的方法如下：

　　1. 先將生牛肚用清水沖洗干凈，盡量去掉表面的雜質(zhì)和污垢。

　　2. 接下來將生牛肚用開水燙熟，再把它切成均勻的小片，用涼水沖洗干凈。

　　3. 將處理好的牛肚放入開水中稍微燙一下，然后撈出來控干水分備用。

　　4. 準備配料：醬油、料酒、白糖、花椒、姜片、蒜末等。

　　5. 將配料放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開后放入牛肚，翻炒均勻。

　　6. 將火調(diào)至中小火，不斷翻炒牛肚，以讓其均勻受熱。

　　7. 當(dāng)牛肚變成棕色時，加入適量的鹽，翻炒均勻，讓其入味。

　　8. 最后加入醋翻炒均勻，即可出鍋食用。可以根據(jù)口味加入些許辣椒油或者蒜泥提味。

　　這樣處理出的生牛肚會更加脆口，營養(yǎng)豐富，做法簡單易學(xué)。