老人消瘦只剩皮包骨可能是由于營養不足或消化吸收能力差等原因引起的。建議老人選擇易消化、營養豐富的食物，如：

　　1. 雞蛋：雞蛋是優質蛋白質的來源，能幫助老人增加肌肉和體重。

　　2. 瘦肉：瘦肉含有豐富的蛋白質和鐵質，有助于增加老人的肌肉量和體力。

　　3. 酸奶：酸奶含有益生菌和鈣質，有助于促進老人的消化和增強免疫力。

　　4. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含維生素、礦物質和纖維素，可以提供豐富的營養，有助于增加老人的食欲。

　　5. 海鮮：海鮮含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和微量元素，有助于提高老人的營養水平。