綠豆在加熱的過(guò)程中會(huì)釋放出一種叫做花青素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以與氫離子結(jié)合形成紅色物質(zhì)，使綠豆變紅。這個(gè)過(guò)程稱為酸堿指示劑現(xiàn)象。通常，當(dāng)酸性環(huán)境增加時(shí)，綠豆會(huì)變得更紅。綠豆還會(huì)因?yàn)槭艿窖趸然瘜W(xué)反應(yīng)的影響而變成紅色。
關(guān)于能否食用綠豆銀耳湯這一問(wèn)題，答案通常是肯定的，但需視個(gè)人體質(zhì)與具體病情而定。在食用綠豆銀耳湯前，建議根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。適量食用綠豆銀耳湯，對(duì)于大多數(shù)“陽(yáng)”性患者而言，是一種既美味又健康的調(diào)養(yǎng)選擇。
