1. 先將羊肉泡水中浸泡30分鐘，去除血水和腥味。

　　2. 然后將羊肉切成塊狀，放入開水中焯水，撈出瀝干備用。

　　3. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，放入焯好水的羊肉塊煸炒至表面微焦。

　　4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、香葉、八角、桂皮、花椒等煮開。

　　5. 將煮好的羊肉塊和調(diào)料一起倒入砂鍋中，加入適量的水，燉煮2小時左右。

　　6. 最后加入胡蘿卜、土豆、番茄等蔬菜，再燉煮30分鐘，直到羊肉和蔬菜都爛熟即可出鍋。