海參是一種高蛋白、低脂肪的海產(chǎn)品，其肉質(zhì)柔嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。在烹制海參時，需要煮熟后用清水沖洗干凈，并去除其內(nèi)臟和外皮，然后根據(jù)個人口味進(jìn)行烹制。因為海參本身脂肪含量較低，如果加入油脂會影響其原有的口感和營養(yǎng)價值，而且也容易讓海參變得過于油膩。在烹制海參時一般不需要加入油脂。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個澡”——用流動清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
