水煮草魚是四川傳統(tǒng)名菜之一，下面是一些做好水煮草魚的竅門：
1.魚要新鮮：水煮草魚選用新鮮的草魚，去除內(nèi)臟后切成片或塊。
2.調(diào)料要足：水煮草魚中的調(diào)料包括豆瓣醬、辣椒粉、花椒等，要用足量的調(diào)料來(lái)提味。
3.火候要適宜：水煮草魚的火候很重要，火候過大容易讓草魚變得老而不糯，火候過小又容易導(dǎo)致魚肉過生。
4.多放蔥姜蒜：蔥姜蒜是水煮草魚的必要佐料，能夠去腥增香，放多一點(diǎn)更好。
5.入口要鮮辣：水煮草魚z大的特點(diǎn)是鮮辣，所以可以適當(dāng)加大辣椒的比例，提高鮮辣度。
6.放點(diǎn)泡菜：在水煮草魚里加入泡菜，可以增加酸味和清爽感，更加開胃。
1.鱸魚的刺明顯更少。鱸魚屬于刺量較少的魚類，它的魚刺主要集中在脊椎部位和腹部中線，肌肉間僅有少量細(xì)軟肌間刺，整體刺量遠(yuǎn)低于多數(shù)淡水魚。2.草魚的刺相對(duì)更多。舉個(gè)例子，同樣切100克魚片，鱸魚可能只有幾根主刺和少量細(xì)刺，而草魚的細(xì)刺數(shù)量可能是鱸魚的3-5倍。
