1. 選擇好的海參，是顏色漂亮、外形飽滿的海參；
2. 在海參表面輕輕擦拭，去掉表面的海沙和雜質(zhì)；
3. 將海參放入碗中，加入溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，直到海參發(fā)軟；
4. 將海參撈出，用清水洗凈；
5. 放入清水中煮沸，關(guān)火燜10分鐘；
6. 將海參倒入涼水中浸泡20分鐘，去除海參的腥味和異味；
7. 再次用清水沖洗干凈，即可烹飪。
1.基礎(chǔ)處理別馬虎泡好的海參得先“洗個(gè)澡”——用流動(dòng)清水沖掉表面雜質(zhì)，尤其是內(nèi)壁的泥沙和殘留的筋膜。要是海參個(gè)頭大，可以縱向剖開成兩半，這樣更容易入味。這樣海參既保留彈性，又吸飽了湯汁的鮮味。
