材料：

　　銀耳50克，胡蘿卜半根，黃瓜半根，生姜少許，紅椒1個(gè)，香菜適量。

　　調(diào)料：

　　白糖適量，醋適量，生抽適量，鹽適量，香油適量。

　　步驟：

　　1.將銀耳泡發(fā)，洗凈，焯水去雜質(zhì)，然后撕成小塊。

　　2.胡蘿卜、黃瓜切絲，生姜剁成末，紅椒切絲，香菜洗凈備用。

　　3.熱鍋涼油，將胡蘿卜、黃瓜、生姜、紅椒翻炒1-2分鐘，加入少量水，燒開至胡蘿卜軟爛即可。

　　4.將炒好的胡蘿卜、黃瓜、生姜、紅椒盛出晾涼。

　　5.涼拌料汁：取一個(gè)碗，加入適量白糖、醋、生抽、鹽、香油，攪拌均勻。

　　6.將晾涼的銀耳塊和炒好的胡蘿卜、黃瓜、生姜、紅椒放入一個(gè)容器中，倒入調(diào)好的涼拌料汁，攪拌均勻。

　　7.最后加入香菜即可。

　　小貼士：

　　1.銀耳煮熟后要焯水，去掉雜質(zhì)和澀味。

　　2.涼拌時(shí)要用涼拌料汁拌勻，時(shí)間不要太長(zhǎng)，因?yàn)殂y耳吸水，過久時(shí)間后口感變差。

　　3.喜歡酸甜口味可多加些醋和白糖，口味可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。