以下是幾個方法：

　　1. 先把水燒開，等水燒開后再放入餃子，等水再次煮沸后，再倒入一杯冷水，再沸騰后再放入一杯冷水，這樣循環二次，直到餃子煮熟即可。

　　2. 煮餃子時要用大火，待水開后加入一些涼水，再煮開后加一些涼水，這樣循環二次，直到餃子煮熟即可。

　　3. 先用涼水進行煮餃子，在煮到餃子開始浮起來的時候，加入一些開水，盡量避免用冷水或者熱水，這樣餃子表面的組織就會慢慢變得結實，很難破開。

　　4. 冰凍餃子的時候，可以在餃子上撒一層淀粉或面粉，這樣可以起到緩沖的作用，避免餃子太粘在一起，也可以避免煮餃子時破裂。

　　希望以上方法能夠幫助到您。