有幾種方法可以使蓮藕脆脆的：

　　1.選購新鮮的蓮藕，新鮮的蓮藕比老蓮藕更容易脆化。

　　2.在煮蓮藕之前，將蓮藕削皮和切片。這會使蓮藕更容易煮熟，并且更容易吸收調味品。

　　3.將蓮藕切成薄片或細絲后，浸泡在冷水中10分鐘，或者用涼水洗一下。這樣可以使蓮藕更加脆嫩。

　　4.在烹調過程中，盡量不要用鹽或醋等會使蓮藕變軟的調味品。而是應該選擇少量的糖和醬油來增加味道。

　　5.在烹調前將蓮藕切成小塊或薄片，炸或煎至金黃色也可以使蓮藕變得更加脆嫩。