材料：新鮮排骨、蓮藕、生姜、蔥、料酒、鹽、醬油、清水。
步驟：
1.將新鮮排骨洗凈，放入鍋中焯水，撈出備用。
2.蓮藕去皮切塊。
3.生姜切成薄片，蔥切成段。
4.將燉鍋加熱，放入少量油，將生姜片和蔥段爆香。
5.加入焯水后的排骨，翻炒均勻。
6.加入適量料酒和醬油，翻炒均勻。
7.加入清水，水量要蓋過排骨，放入蓮藕塊。
8.加入鹽，嘗味道是否合適，蓋上鍋蓋。
9.開大火燒開后轉小火慢慢燉煮1-2小時。
10.最后再加入適量鹽調味，燉至湯汁收干即可。
小貼士：
1.焯水的目的是去掉血水和油腥味，燉出來的排骨湯更為清香。
2.蓮藕燉排骨時，可以加入其他蔬菜搭配，如胡蘿卜、土豆等，增加口感和營養。
3.燉的時間可以根據自己的口感來定，如果想吃軟爛的口感可以多燉一會兒。
香菇含有的酶類物質能分解食物中的大分子，幫助營養吸收，搭配蓮藕的健脾功效，對腹脹、消化不良有輔助改善作用。排骨中的鈣磷比例均衡，配合蓮藕的錳元素參與骨基質形成，對骨質疏松、關節疼痛有預防效果。濕熱體質者建議減少花生用量，避免加重體內濕氣。
