以下是一些做羊肉變嫩的方法：

　　1. 泡水：將羊肉浸泡在冷水中大約30分鐘，以去除過多的脂肪和血液。使用冰水，因為它可以使肉保持新鮮。

　　2. 加醋：在烹飪之前，將羊肉浸泡在溫水中，加入一些醋，可以讓肉變得更柔軟。

　　3. 加酒：在煮羊肉之前，加入一些紅酒或白酒，可以使肉變得更嫩。

　　4. 加蘋果：將蘋果切成小塊，放入烹飪的羊肉中一起煮，可以使肉更加嫩滑。

　　5. 加檸檬：在烹飪過程中，加入一些檸檬汁，可以使肉更加嫩滑。

　　6. 慢煮：在低溫下緩慢煮羊肉，可以使肉變得更加嫩滑。可以使用慢燉鍋或烘箱來完成這個過程。