燉排骨可以配很多菜，以下是幾種常見的配菜：1.土豆：土豆可以增加湯的濃稠度，同時也能吸收湯汁的味道，使它更加美味。2.胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素和糖分，可以為湯汁增添一份自然甜味。3.洋蔥：洋蔥可以起到緩解排骨的膻味和增加湯汁鮮味的作用。4.豆腐：豆腐可以為燉排骨增加豐富的蛋白質和營養，同時也可以吸收湯汁的味道，使其更加入味。5.大白菜：大白菜可以增加湯汁的清爽度，同時也能與排骨一起烹調，使其更加美味。6.香菇：香菇可以增加菜肴的味道和營養，同時也能與排骨一起烹調，使其更加入味。