小河魚(yú)干是一道常見(jiàn)的家常菜，下面是一種制作方法：

　　材料：

　　- 小河魚(yú) 500 克

　　- 鹽 適量

　　- 料酒 適量

　　- 生姜 適量

　　- 蠔油 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 橄欖油 適量

　　步驟：

　　1. 將小河魚(yú)洗凈，剖腹去內(nèi)臟，用刀背輕輕鋸幾刀，然后用鹽和料酒腌制10分鐘，讓其入味。

　　2. 鍋中加入橄欖油，加熱至油溫7成熱，放入腌制好的小河魚(yú)，煎至兩面金黃并熟透。

　　3. 將煎好的小河魚(yú)撈出，用紙巾擦干盤(pán)中的油脂。

　　4. 生姜切成細(xì)絲，放在魚(yú)身上。

　　5. 鍋中留底油，將蠔油倒入鍋中，加熱至微開(kāi)，然后淋在小河魚(yú)上。

　　6. 最后撒上適量的白胡椒粉，即可。

　　這樣制作出的小河魚(yú)干色香味俱佳，魚(yú)肉鮮嫩，非常美味。