要做開花的紅棗紅糖饅頭，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 250克面粉

　　- 5克干酵母

　　- 10克紅糖

　　- 5克鹽

　　- 150毫升溫水

　　- 50克紅棗

　　步驟：

　　1. 將溫水倒入一個容器中，加入紅糖和干酵母，攪拌均勻溶解。

　　2. 在另一個大碗中，加入面粉和鹽，混合均勻。

　　3. 將溶解了的干酵母和紅糖水倒入面粉中，用筷子或者手攪拌成團。

　　4. 將面團放在清潔的臺面上，揉搓約8-10分鐘，直到面團變得光滑柔軟。

　　5. 將揉好的面團放回碗中，用濕布蓋住，放在溫暖的地方發(fā)酵1小時，直到面團發(fā)至原來的兩倍大。

　　6. 在面團醒發(fā)的過程中，將紅棗去核并切成小塊備用。

　　7. 發(fā)酵好的面團取出，放在臺面上排氣。

　　8. 將面團分成20-30克一個小面團，將每個小面團搟平，將紅棗均勻地放在中間。

　　9. 將面團從四個角開始，向中間捏合，成形。

　　10. 將捏合好的面團朝上放在蒸鍋的蒸架上，留足夠的空間，因為面團在蒸煮過程中會繼續(xù)膨脹。

　　11. 在蒸鍋中加入適量的水，將蒸架放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

　　12. 開大火蒸約15-20分鐘，直到饅頭膨脹開花，成熟。

　　注意事項：

　　- 發(fā)酵過程中，要保持溫暖的環(huán)境，可以放在溫暖的房間或者用毛巾包裹住碗。

　　- 面團的醒發(fā)時間會根據(jù)溫度和天氣的變化而有所調(diào)整，要根據(jù)面團的大小和發(fā)酵情況來判斷。

　　- 將紅棗放入面團時，可以根據(jù)個人喜好增加或減少紅棗的數(shù)量。

　　- 蒸饅頭時，火候要適中，過火會導致饅頭變硬。