要想讓凍羊排燉得好吃，可以按照以下步驟進(jìn)行烹飪：

　　1. 解凍：將凍羊排放在冰箱中進(jìn)行解凍，避免使用微波爐或熱水解凍，以免影響肉質(zhì)口感。

　　2. 處理：將解凍后的羊排用清水沖洗干凈，去除多余的血水。然后用廚房紙巾吸干水分。

　　3. 腌制：將羊排放入大碗中，加入適量的生姜片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉，腌制20-30分鐘，使其入味。

　　4. 燉煮：取一個(gè)燉鍋，加入足夠的清水，水量要淹過羊排。將羊排放入燉鍋中，加入適量的蔥姜蒜和香料，如八角、桂皮等，可以增添香氣。

　　5. 燉煮時(shí)間：大火煮沸后改為小火燉煮，燉煮時(shí)間根據(jù)羊排的大小和個(gè)人口感可調(diào)整，在60-90分鐘左右。

　　6. 調(diào)味：燉煮結(jié)束后，嘗一下湯汁的味道，根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)調(diào)整鹽和其他調(diào)料的用量。

　　7. 出鍋：將燉好的羊排撈出，放在盤子上，可以撒上一些蔥花或香菜作為裝飾。燉湯也可以撈出作為配湯食用。

　　燉煮時(shí)間越長，羊排的口感會(huì)更加軟爛，如果喜歡有嚼勁的口感，可以適當(dāng)減少燉煮時(shí)間。燉煮的過程中也可以加入適量的蔬菜，如胡蘿卜、土豆等，增添口感和營養(yǎng)。