糙米由于外層的外殼沒有去除，所以比白米更難煮熟。外殼是由纖維素和一些天然油脂組成的，這使得糙米更難吸收水分和煮熟。糙米的纖維含量也更高，這使得其更加堅硬。

　　煮糙米時，可以采取一些措施來幫助它更容易煮熟：

　　1. 提前浸泡：將糙米提前浸泡數小時或過夜，可以幫助糙米吸收水分，使其更容易烹煮熟。

　　2. 使用高水量：在煮糙米時，要使用比煮白米更多的水量。通常，糙米需要1:2.5的比例，即1杯糙米對應2.5杯水。

　　3. 增加煮熟時間：糙米的煮熟時間比白米更長，通常需要30分鐘到1小時。煮熟后，可以繼續悶煮一段時間，以確保糙米完全熟透。

　　4. 使用壓力鍋：使用壓力鍋可以加快糙米的烹煮時間，因為壓力鍋能夠加壓和蒸煮食物，使其更快熟透。

　　糙米煮不爛是因為其外層的纖維素和油脂，以及較高的纖維含量。通過提前浸泡、增加水量、延長煮熟時間或使用壓力鍋等方法，可以更容易地煮熟糙米。