要炒好吃的田螺，可以按照以下步驟進行：

　　1. 清洗田螺：將田螺浸泡在清水中，用刷子刷洗螺殼的外表和螺肉，然后用清水沖洗干凈。

　　2. 準備調料：切碎蒜末、姜末，備用。可以根據個人喜好加入一些辣椒片，增加口味。

　　3. 炒鍋燒熱：加入適量的食用油，燒至7成熱。

　　4. 爆炒蒜姜：將切好的蒜末、姜末放入鍋中，用小火炒香，注意不要炒焦。

　　5. 加入田螺：將清洗好的田螺放入鍋中，快速翻炒均勻。

　　6. 加入調料：加入適量的鹽和少許雞精，根據個人口味再加入其他調料，如生抽、料酒、胡椒粉等。

　　7. 翻炒均勻：用大火快速翻炒田螺，確保每只田螺都均勻受熱。

　　8. 煮熟田螺：加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火煮熟。

　　9. 調味：根據個人喜好，可以根據口味加入適量的辣椒粉或蔥花進行調味。

　　10. 出鍋：炒熟的田螺出鍋，裝盤即可食用。

　　通過上述步驟，可以使田螺炒得入味，沒有腥味，同時還能保留田螺的鮮嫩口感。