要保持米飯不變硬，可以采取以下措施：

　　1. 煮熟的米飯放涼后，將其密封存放于冰箱中。冰箱的低溫可以幫助延緩米飯的變硬過程。冷藏的米飯在3-4天內食用完畢，以免變質。

　　2. 用保鮮膜將米飯緊密封蓋起來，避免空氣接觸。這樣可以減緩米飯的干燥速度，保持其軟糯度。

　　3. 如果要重熱冷藏的米飯，使用蒸汽方式，而非微波爐。蒸汽可以讓米飯保持濕潤，而微波爐會使其變得更加干硬。

　　4. 在烹飪米飯時，添加一些適量的水，可以使米飯更加柔軟。在食用前，可以加入少許清水，然后用微波爐或鍋熱一下，使其恢復軟糯。

　　5. 避免將米飯放置在開放的空氣中，尤其是在干燥的環境中。加濕器可以幫助保持室內的濕度，有利于米飯的保存。

　　米飯是易變質食品，不宜長時間保存。為了確保食品衛生安全，建議盡量在短時間內食用完畢。