水磨糯米粉和糯米粉是兩種不同的制作工藝和原料所制作的產(chǎn)品。

　　1. 制作工藝：

　　- 水磨糯米粉是將糯米浸泡后經(jīng)過(guò)水磨、過(guò)濾、蒸煮等工藝制作而成。這種制作工藝可以使糯米粉更加細(xì)膩，口感更加滑嫩。

　　- 糯米粉則是將糯米磨碎后制作而成。制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，沒(méi)有經(jīng)過(guò)水磨等步驟。

　　2. 原料區(qū)別：

　　- 水磨糯米粉的原料為糯米，經(jīng)過(guò)水磨后制作而成。水磨的過(guò)程可以去除一部分雜質(zhì)，使糯米粉色澤更白，質(zhì)地更細(xì)膩。

　　- 糯米粉的原料同樣為糯米，但制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，沒(méi)有經(jīng)過(guò)水磨等步驟，因此質(zhì)地稍顯粗糙。

　　水磨糯米粉相對(duì)于糯米粉來(lái)說(shuō)，質(zhì)地更細(xì)膩，口感更滑嫩。在制作一些需要口感細(xì)膩的傳統(tǒng)糕點(diǎn)、湯圓等食品時(shí)，一般會(huì)選擇水磨糯米粉。而糯米粉則常用于一些不需要特別細(xì)膩口感的食品制作。