要燉蓮藕排骨湯不黑，可以按照以下步驟操作：

　　1. 準(zhǔn)備材料：蓮藕、排骨、生姜、蔥、料酒等。

　　2. 排骨處理：將排骨先用開水焯水，去除血水和雜質(zhì)，然后用清水沖洗干凈備用。

　　3. 蓮藕準(zhǔn)備：將蓮藕去皮，切成適當(dāng)大小的段。

　　4. 煮水預(yù)處理：將一鍋水燒開，加入蓮藕段焯水，用漏網(wǎng)撈出備用。

　　5. 燉煮過(guò)程：將鍋中加入適量清水，將燉盅內(nèi)部均勻涂抹一層食用油，放入焯水后的排骨和蓮藕段，加入適量生姜片和蔥段。

　　6. 加調(diào)料：加入適量的料酒，蓋上燉盅蓋，將燉盅放入電燉鍋內(nèi)，加水至燉盅一半的高度，然后蓋上電燉鍋蓋，開啟加熱功能。

　　7. 燉煮時(shí)間：根據(jù)燉鍋的功率和個(gè)人喜好，可以燉煮1-2小時(shí)，直到排骨變得熟軟糯，蓮藕也燉熟。

　　8. 調(diào)味品：最后可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和其他調(diào)味品，攪拌均勻。

　　9. 完成：燉蓮藕排骨湯不黑的湯品就完成了，可以將盛盤，撒上蔥花或者香菜作為裝飾，即可享用。

　　為了避免蓮藕排骨湯變黑，最關(guān)鍵的在于對(duì)食材的處理和燉煮時(shí)間的掌握，避免焯水和燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致顏色變黑。