黑米蒸出來不粘的原因可能有以下幾點：

　　1. 黑米的外皮較硬，所以在蒸的過程中，外層的粘性物質不容易散發出來，因此不會粘在一起。

　　2. 黑米內部的淀粉含量較低，相比其他米種，黑米的膠質較少，所以蒸煮時不容易產生黏性質地。

　　3. 黑米的外皮富含維生素、纖維以及油脂等營養成分，這些物質都有助于保持米粒的松散性，減少粘連現象。

　　黑米的外皮硬、淀粉含量較低以及富含營養成分等因素共同作用，使得蒸出來的黑米不容易粘在一起。