香菜又名芫荽、香荽。中醫(yī)認為，香菜可入藥，從藥用角度來看，香菜與蔥白、蔥根須同屬于辛溫解表藥。將香菜、生姜、蔥白帶根須和紅糖一同煮水飲用，對治風寒外感十分高效。

　　從食用角度來看，香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能消失肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特作用。同時，香菜還具有促進周圍血液循環(huán)的用途，寒性身體素質(zhì)者適當吃點香菜還能增強手腳發(fā)涼的疾病。

　　香菜色澤青綠，香氣濃郁，常常被人們當作食物的配料食用，殊不知，香菜還具有溫補的用途。河北省人民醫(yī)院中醫(yī)科主任郭連澍認為，香菜具有御寒補養(yǎng)的作用，是外感風寒、胃寒人群溫補的上好蔬菜。

　　由此看來，患風寒外感者、脫肛及食欲不振者以及寶寶出麻疹者都比較適合食用香菜；有內(nèi)熱、兩目紅赤的朋友，患危重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜.